Thu, 27/06/2019   Đăng nhập | Đăng ký | Quên mật khẩu}
CÔNG TY CP ĐẦU TƯ VÀ PHÁT TRIỂN THỊ TRƯỜNG VIỆT MỸ
GIỮ VỮNG NIỀM TIN
Trang chủ Giới thiệu Sản phẩm Tin tức Tìm kiếm Bản đồ Liên hệ
Liên kết Website
Tin tức
Tin nội bộ
Tin quảng bá
Tin mới đăng
Đối tác - Quảng cáo
Thống kê
Số lượt truy cập 617.485
Tổng số Thành viên 6
Số người đang xem 56
CÙNG VMC GROUP tìm hiểu về BỘT BIẾN TÍNH

Đăng ngày: 02/10/2018 16:14
CÙNG VMC GROUP tìm hiểu về BỘT BIẾN TÍNH
    CÙNG VMC GROUP tìm hiểu về BỘT BIẾN TÍNH TƯ VẤN CÓ TÂM : 0906 024 188

Trong ngành công nghiệp Thực Phẩm: Danh sách các sản phẩm có sử dụng tinh bột là rất lớn và rất đa dạng.

Chức năng của tinh bột thay đổi trong các sản phẩm khác nhau.

Nó có thể được sử dụng ở dạng tự nhiên hoặc dạng đã hồ hóa.

VAI TRÒ CỦA TINH BỘT GỒM:

– Tinh Bột là chất tạo độ đặc – độ chắc

– Tinh Bột là chất kết dính trong các loại thực phẩm chế biến

– Tinh bột tạo độ đục cho nhân bánh dạng kem

– Tinh bột tạo độ bóng cho các loại hạt

– Trong các loại làm bánh Tinh Bột Là tác nhân chảy

– Tinh bột là chất làm bền bọt cho các loại kẹo dẻo

– Tinh Bột là chất tạo Gel trong các loại kẹo gum

– Tinh bột cũng là tác nhân tạo hình cho các sản phẩm thịt, và thức ăn cho vật nuôi trong nhà – thú cưng.

– Tinh bột là chất ổn định trong các sản phẩm đồ uống

– Tinh bộ giúp làm đặc các loại nước thịt, nhân bánh và súp
TINH BỘT MANG LẠI CHO THỰC PHẨM CÁC ĐẶC TÍNH VỀ MẶT CẤU TRÚC NHỜ NHỮNG THAY ĐỔI TRONG VÀ SAU KHI NẤU.

Hồ hóa là hiện tượng xảy ra khi huyền phù tinh bột được gia nhiệt

Quá trình hồ hóa tinh bột sẽ làm tăng ĐỘ NHỚT.

Điều này rất có ý nghĩa vì: ĐỘ NHỚT là đặc tính cần thiết trong các sản phẩm như: nước sốt, súp, nước thịt đông, nhân bánh….

Tuy nhiên, không phải lúc nào độ nhớt CŨNG LÀ TỐT.

Trong nhiều thực phẩm khác độ nhớt lại tạo ra các đặc tính quánh, nhầy không mong muốn.

Trong trường hợp này chúng ta cần BIẾN TÍNH trên TINH BỘT nhằm xử lý – cải thiện độ nhớt cho thích hợp
Quá trình hồ hóa tinh bột cũng làm tăng ĐỘ TRONG của hồ tinh bột.

Thật thú vị khi bạn ăn 1 loại bánh mà chúng ta có thể nhìn thấy nhân bên trong hay mứt trái cây bên trong qua 1 lớp Gel trong suốt phải không?

Đây chính là do tác dụng của tinh bột

Hiện tượng THOÁI HÓA – NƯỚC BỊ TÁCH khỏi cấu trúc Gel

Chính là vấn đề khiến các nhà sản xuất thực phẩm lo ngại vì nó làm giảm chất lượng thực phẩm. Đặc biệt là các loại thực phẩm phải trải qua quá trình đông lạnh và rã đông.

Hiện tượng thoái hóa sẽ làm tinh bột bị tách ra, sản phẩm bị phân lớp.

Phải khắc phục hiện tượng bằng cách nào?

Độ bền cấu trúc Gel sẽ được cải thiện, xu hướng thoái hóa giảm khi bạn dùng TINH BỘT SẮN BIẾN TÍNH. như tinh bột liên kết ngang.

Vậy là chúng ta đã thấy được các ứng dụng của tinh bột biến tính trong thực phẩm là rất nhiều.

Hy vọng những điều trên đây sẽ đem đến cho các nhà sản xuất thực phẩm GIẢI PHÁP TỐT để CẢI THIỆN CHẤT LƯỢNG THỰC PHẨM khi dùng TINH BỘT BIẾN TÍNH phù hợp.

| Chia sẻ |
THẢO LUẬN  
Chưa có thảo luận nào
Ý KIẾN CỦA BẠN  
  Hãy đăng nhập để thảo luận
  Tin cùng loại cũ hơn
CÁCH GIẶT QUẦN ÁO THƠM LÂU BẰNG MÁY GIẶT
Ngưỡng an toàn nào cho phụ gia bảo quản?
BÁN DẦU BÔI KHUÔN BK4
BÁN POLYMER ANION A1110
LÝ DO NÊN VỆ SINH BỒN CẦU BẰNG NƯỚC TÂY
CHUYÊN MỤC : MẸO VẶT GIA ĐÌNH
BÁN SIÊU TẨY DẦU NHỚT DEG A812
TÌM HIỂU CÁC LOẠI NGUYÊN LIỆU TRONG SẢN XUẤT KEM TƯƠI CÙNG VMC GROUP - 0906 024 188
Cách sử dụng thuốc tím chữa bệnh cho cá cảnh bị nhiễm trùng bên ngoài
CÙNG TÌM HIỂU VỀ XÚT LỎNG Naoh 32% cùng VMC