Thu, 19/09/2019   Đăng nhập | Đăng ký | Quên mật khẩu}
CÔNG TY CP ĐẦU TƯ VÀ PHÁT TRIỂN THỊ TRƯỜNG VIỆT MỸ
GIỮ VỮNG NIỀM TIN
Trang chủ Giới thiệu Sản phẩm Tin tức Tìm kiếm Bản đồ Liên hệ
Liên kết Website
Tin tức
Tin nội bộ
Tin quảng bá
Tin mới đăng
Đối tác - Quảng cáo
Thống kê
Số lượt truy cập 706.467
Tổng số Thành viên 6
Số người đang xem 98
CHUYÊN MỤC KIẾN THỨC VỀ PHỤ GIA

Đăng ngày: 11/10/2018 16:47
CHUYÊN MỤC KIẾN THỨC VỀ PHỤ GIA
    Phụ gia thực phẩm là gì? Hotline có tâm 0906 024 188 Em triển khai bán hàng shopee toàn quốc nhé khách yêu

Phụ gia thực phẩm là các chế phẩm tự nhiên hoặc tổng hợp hóa học có hoặc không có chất dinh dưỡng. Bản thân nó không được tiêu thụ như một thực phẩm nhưng được chủ động thêm vào thực phẩm nhằm mục đích cải tạo, bổ sung một số đặc tính vốn có của thực phẩm.
Được dùng rộng rãi trong sản xuất, chế biến thực phẩm, một số chất phụ gia được dùng trực tiếp trên thực phẩm, một số khác được dùng gián tiếp thông qua nguyên liệu. Dù là trực tiếp hay dán tiếp, dù là phụ gia tự nhiên hay tổng hợp, đối với việc dùng phụ gia trong quá trình sản xuất, chế biến thực phẩm đều phải trải qua quá trình nghiên cứu nghiêm ngặt và được sử dụng hợp pháp.

Có những loại phụ gia nào?

Dù là phụ gia tự nhiên hay tổng hợp. Các chất phụ gia phổ biến và thường thấy nhất đó là: chất tạo màu, tạo mùi vị, chất điều chỉnh độ chua, chất bảo quản, chất giữ ẩm…
Lợi ích của phụ gia thực phẩm?

Có rất nhiều loại phụ gia được ứng dụng trong ngành thực phẩm hiện nay. Cũng đúng như tên gọi của từng loại, mỗi loại phụ gia đều có một công dụng nhất định:

Chất điều chỉnh độ chua: giúp kiếm soát độ chua hay tính kiềm của thực phẩm.
Chất tạo màu: mang lại màu sắc bắt mắt hơn màu thật của sản phẩm hoặc tạo lại màu cho sản phẩm đã bị mất trong quá trình sản xuất và chế biến.
Chất tạo hương: cải tạo hương thơm của thực phẩm.
Chất tạo vị: tạo mùi vị cụ thể nào đó cho thực phẩm.
Chất điều vị: làm tăng hương vị có sẵn trong thực phẩm.
Chất giữ ẩm: giúp giữ ẩm, ngăn cho sản phẩm không bị khô đi.
Chất bảo quản: ngăn chặn hoặc kiềm chế sự hư hỏng trong thực phẩm do các vi khuẩn, nấm mốc hay các vi sinh khác.
Chất làm ngọt: được bổ sung vào thực phẩm, tạo độ ngọt cho thực phẩm. Có nhiều chất tạo độ ngọt mà không phải đường, được sử dụng cho những sản phẩm chứa ít calo có tác dụng tích cực và có lợi trong những sản phẩm dùng cho bệnh nhân đái tháo đường hay sâu răng.
Chất chống oxi hóa: ngăn chặn, kiềm chế quá trình oxy hóa trong thực phẩm, có tác dụng tốt.

Chất phụ gia thực phẩm có an toàn không?

Các chất phụ gia thực phẩm trước khi được đưa vào sử dụng đều được nghiên cứu kỹ lưỡng. Trên thế giới có những đơn vị chuyên phụ trách thẩm định, quản lý chặt chẽ tất cả các chất phụ gia thực phẩm. Họ kiểm duyệt từng loại phụ gia trước khi được lưu hành cũng như sử dụng trên từng đối tượng thực phẩm cụ thể với liều lượng ở ngưỡng an toàn cho phép. Vì thế mà có những chất phụ gia dùng được cho sản phẩm này mà không sử dụng được cho sản phẩm khác, với liều lượng được ghi rõ theo tỉ lệ.

Tác dụng của các chất phụ gia:

Nếu sử dụng đúng loại, đúng liều lượng, mỗi loại phụ gia đều có những tác dụng tích cực

Tạo sức hấp dẫn cho sản phẩm như: màu sắc, mùi vị, hương thơm…làm cho sản phẩm dễ được chấp nhận hơn.
Giữ được chất lượng của sản phẩm cho tới sử dụng.
Tạo sự dễ dàng thuận tiện trong quá trình sản xuất, chế biến sản phẩm, làm gia tăng giá trị của sản phẩm trên thị trường.
Kéo dài thời gian sử dụng của thực phẩm.
Tạo ra những đặc tính mong muốn cho thực phẩm.
Tìm hiểu phụ gia thực phẩmNhững nguy hại của chất phụ gia:

Nếu sử dụng các chất phụ gia không đúng với quy định về liều lượng, chủng loại sẽ dẫn đến những nguy hại cho sức khỏe.
Gây ngộ độc cấp tính nếu dùng quá liều lượng cho phép.
Gây ngộ độc mạn tính: dù dùng liều lượng nhỏ nhưng thường xuyên và liên tục một số phụ gia thực phẩm lâu ngày sẽ tích tụ trong cơ thể gây ảnh hưởng tới quá trình hấp trao đổi chất.
Các chất phụ gia thực phẩm

Nguyên tắc chung khi sử dụng phụ gia thực phẩm:

Tất cả các phụ gia thực phẩm trước khi đi vừa vào sử dụng đều phải thử nghiệm cẩn thận, thẩm định mức độ gây hại có thể xảy ra, từ đó đưa ra kết luận về liều lượng sử dụng tối đa cho phép là bao nhiêu.
Chỉ sử dụng các loại phụ gia thực phẩm đã được kiểm nghiệm và cho phép sử dụng trong thực phẩm.
Trong quá trình sử dụng phụ gia thực phẩm phải luôn theo dõi kiểm tra để kịp thời phát hiện nếu xảy ra phản ứng không mong muốn với các chất khác.
Màu thực phẩm

Với tư cách là một trong những nhà sản xuất trong lãnh vực thực phẩm. VMC Group cam kết sử dụng các loại phụ gia thực phẩm nằm trong danh mục phụ gia thực phẩm nhà nước cho phép. Nguyên liệu và các chất phụ gia đều được nhập từ các cơ sở được cấp phép, sản phẩm được công bố ghi rõ ràng trên nhãn mác.

| Chia sẻ |
THẢO LUẬN  
Chưa có thảo luận nào
Ý KIẾN CỦA BẠN  
  Hãy đăng nhập để thảo luận
  Tin cùng loại cũ hơn
BẠN BIẾT GÌ VỀ XANTHAN GUM?
Cách thông cống nghẹt đơn giản và hiệu quả tại nhà
Tại sao rửa tay cho con trẻ lại quan trọng?
QUY TRÌNH SẢN XUẤT ĐẬU HŨ MIẾNG
5 CÁCH TẨY SƠN DÍNH TRÊN NỀN NHÀ
CÙNG VMC GROUP tìm hiểu về BỘT BIẾN TÍNH
CÁCH GIẶT QUẦN ÁO THƠM LÂU BẰNG MÁY GIẶT
Ngưỡng an toàn nào cho phụ gia bảo quản?
BÁN DẦU BÔI KHUÔN BK4
BÁN POLYMER ANION A1110