QUY TRÌNH LÀM CHẢ MỰC TẠI HẢI PHÒNG

Rate this post
  • D-xylos: bột chiên vàng, giúp chả khi chiên nhanh vàng, có màu vang đều , đẹp.
  • Gia vị
  • Nước mắm: 25g.
  • Tiêu: 2,5g.
  • Tỏi, ơt: 25-30g.
  • Xay chả
  • Cân mực, mỡ theo tỉ lệ 9:1.
  • Cho toàn bộ phụ gia, gia vị, bột vào cối xay.
  • Tiến hành xay 1,5 -2 phút thì dừng.
  • Công thức phụ gia cho chả mực
  • 3g K7, 3g Nonphos, 2g MP, 2g IG, 1g D xylos.
  • Định hình, chiên
  • Sau khi xay ta tiến hành định hình thành bánh hoặc viên, để cho chả ổn đinh từ 5-10 phút rồi chiên
  • Chiên dầu nhiều, lửa nhỏ tới khi nào chả vàng đều la được.

 

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *